Опрос «ВкусВилла»: покупателей больше пугает непонятный состав, чем буква «Е»

Покупателей чаще тревожит не сама буква «Е» на упаковке, а отсутствие понятного объяснения, что именно означает добавка и зачем она нужна. Согласно опросу «ВкусВилла», проведённому в сентябре 2026 года, состав продукта влияет на решение о покупке у 74% респондентов.

Регулярно изучают этикетки 40% участников исследования, ещё около трети делают это время от времени. В Москве к составу относятся внимательнее: всегда проверяют его 18% жителей столицы против 11% респондентов из других регионов.

Что покупатели ищут на этикетках

Чаще всего состав проверяют при покупке колбас и мясных изделий — так поступают 52% опрошенных. На втором месте находятся молочные продукты с результатом 37%, далее идут замороженные пельмени, пицца и блинчики — 36%, а также готовая еда — 35%.

В первую очередь покупатели обращают внимание на пищевые добавки и консерванты: их ищут 64% респондентов. Почти половина — 49% — пытается обнаружить незнакомые ингредиенты.

Главным нежелательным компонентом стало пальмовое масло: его стараются избегать 67% участников опроса. Добавки с индексом «Е» назвали нежелательными 51%, искусственные красители — 45%, усилители вкуса — 44%. Эмульгаторы и загустители вызывают у покупателей меньше опасений. В Петербурге усилителей вкуса избегают 52% респондентов — чаще, чем в Москве, где этот показатель составляет 44%.

Большинство не отказывается от покупки из-за «Е»

Только 1% опрошенных сразу отказывается от продукта, если видит в составе добавку с индексом «Е». Ещё 41% готовы купить такой продукт, если доверяют производителю, а 32% сначала проверяют значение конкретной добавки. В Петербурге производителю доверяют заметно чаще, чем в Москве: 54% против 38%.

О существовании привычных веществ под индексом «Е», например соды или лимонной кислоты, знают 57% участников исследования. Все добавки с таким обозначением вредными считают 16%, тогда как 54% с этим утверждением не согласны. Ещё 60% понимают, что безопасность зависит от количества вещества и условий его использования.

При этом устойчивые стереотипы сохраняются. 68% респондентов уверены, что натуральные ингредиенты всегда безопаснее синтетических, а 53% считают, что короткий состав автоматически означает большую пользу продукта.

Покупателям нужны понятные объяснения

Если бы потребители знали, что добавка разрешена, хорошо изучена и выполняет конкретную функцию, 60% стали бы относиться к продукту лучше. Ухудшилось бы отношение лишь у 1% опрошенных.

Самый востребованный формат дополнительной информации — простое объяснение назначения каждой добавки: его выбрали 48% участников. Ещё 41% хотели бы видеть на упаковке QR-код с подробной расшифровкой состава.

Среди покупателей «ВкусВилла» доля внимательных к этикеткам выше. В эту группу включили людей, которые покупали или заказывали продукты в сети хотя бы один раз за последние три месяца. Всегда читают состав 25% из них против 9–11% среди остальных респондентов. При этом 46% покупателей сети говорят, что доверяют магазину, но всё равно проверяют этикетку.

«ВкусВилл» сообщает, что оценивает добавки по собственной методике: для каждой собирают научное досье и проводят проверку более чем по десяти критериям. Сейчас изучено свыше 600 добавок и ингредиентов. Синтетические красители полностью запрещены в ассортименте сети, аспартам (E951) исключён из рецептур, а аскорбиновая кислота, или витамин C, разрешена.