Спрос на безалкогольный глинтвейн в России вырос на 40%

В осенне-зимний сезон в России выпивают около 100 млн литров глинтвейна — в среднем по 2–3 бокала на человека. При этом категория постепенно расширяется за пределы классического напитка на основе вина и традиционного набора пряностей.

По данным центра устойчивого развития Россельхозбанка, в 2026 году спрос на безалкогольные версии глинтвейна увеличился на 40%. Классические рецептуры по-прежнему занимают более 70% продаж смесей и готовых напитков, однако потребители всё чаще выбирают альтернативные варианты.

Москва лидирует по продажам

На Центральный федеральный округ приходится около 35% продаж глинтвейна в стране. Крупнейшими городскими рынками остаются Москва и Санкт-Петербург. Высокий уровень потребления также отмечают в Сочи, Екатеринбурге и Тюмени.

В Сочи спрос поддерживают туристический поток и популярность горнолыжных курортов. Для городов Сибири и Урала глинтвейн остается частью зимней городской культуры. В 2026 году особенно заметный рост зафиксировали в отдельных регионах Сибири и Дальнего Востока: объемы увеличились на 20% благодаря активному использованию местных дикоросов.

Дикоросы и тропические фрукты

Производители и заведения общественного питания экспериментируют с ингредиентами, сочетая традиционную основу напитка с локальными и экзотическими продуктами. В рецептурах используют чагу, кедровую живицу и саган-дайля, а также маракуйю, лонган и манго.

По словам руководителя центра устойчивого развития РСХБ Натальи Худяковой, развитие категории происходит не столько за счет отказа от классики, сколько благодаря расширению выбора. На ассортимент влияют популяризация локальных продуктов, развитие внутреннего туризма и появление сезонных меню для предприятий общественного питания.

Глинтвейн как домашний конструктор

Еще одним заметным трендом в банке называют крафтовые эксперименты. Глинтвейн всё чаще продается не только как готовый напиток или смесь, но и в формате смарт-наборов для самостоятельного приготовления.

Такие наборы позволяют выбирать ингредиенты и регулировать насыщенность вкуса. По оценке Худяковой, потребителю важен уже не только согревающий эффект: приготовление напитка становится отдельным гастрономическим опытом, в котором можно самостоятельно создавать сочетание вкусов.