Минпромторг предложил отелям и ресторанам ввести «Русский завтрак»

Минпромторг России рекомендовал отелям, домам отдыха, пансионатам, кафе и ресторанам, которые предлагают гостям завтраки, включить в меню отдельную позицию «Русский завтрак». Соответствующий проект предусматривает не обязательное требование, а рекомендацию для организаций сферы гостеприимства и общественного питания.

Ведомство предлагает не только добавить такие блюда в ассортимент, но и специально обозначать их как категорию «русский завтрак». Количество продуктов и готовых блюд, согласно документу, должно быть достаточным для полноценного приема пищи.

Что может входить в «Русский завтрак»

В перечне Минпромторга — молочная продукция и блюда на ее основе: творог, топленое молоко, местные сыры и сырники. Также предлагаются холодные закуски из мяса и птицы, включая ветчину и буженину, а также закуски из рыбы.

В качестве горячих блюд названы бифштексы, котлеты, сосиски, разварная и жареная рыба. В меню могут появиться бульоны с пирожками и расстегаями, в том числе куриный бульон, уха и борщок.

Отдельное место в концепции занимают мучные изделия и выпечка: пирожки, кулебяки, курники, вареники, ватрушки, сочни, пряники, блины и оладьи. В список также вошли каши, запеканки, яйца в разных вариантах приготовления, хлебобулочные изделия, русские кисели, квасы, морсы и травяные чаи.

Для кого предназначена рекомендация

Региональным и муниципальным органам, отвечающим за потребительский рынок, предлагается провести необходимую работу с заведениями. При этом рекомендация не распространяется на этнические кафе и рестораны с четко выраженной специализацией — например, грузинской, японской или итальянской кухней.

Таким образом, «Русский завтрак» задуман как отдельная опция прежде всего для гостиниц и заведений, где посетителям уже предлагают утреннее меню. Документ Минпромторга описывает состав такой категории, но не устанавливает обязательных правил ее введения.