«Ромир»: рынок готовых завтраков растёт за счёт новых покупателей

Российский рынок готовых завтраков продолжает расти, однако основным источником этого роста становится не более частое потребление, а расширение аудитории. К такому выводу пришла компания «Ромир», изучившая динамику категории на основе данных потребительской панели.

Пенетрация рынка, то есть доля покупателей, приобретавших готовые завтраки, увеличилась с 6,9% до 9,1%. Прирост составил 2,2 процентного пункта, или около 32%. При этом средняя частота покупок почти не изменилась: показатель вырос с 7,9 до 8 покупок, что соответствует увеличению примерно на 0,6%.

Таким образом, категория развивается преимущественно экстенсивно: к ней присоединяются новые потребители, тогда как уже сформировавшаяся аудитория не стала заметно чаще покупать готовые завтраки. Аналогичная картина наблюдается и внутри отдельных подкатегорий — частота покупок стагнирует или сокращается, а вклад в общий рост обеспечивается главным образом привлечением новых покупателей.

Какие блюда растут быстрее

Наибольший абсолютный прирост проникновения среди отдельных видов готовых завтраков показали блины. Их пенетрация увеличилась с 3,9% до 4,7%, то есть на 0,8 процентного пункта.

Сырники стали второй по вкладу в расширение охвата категорией подкатегорией: показатель вырос с 2,8% до 3,9%, прибавив 1,1 процентного пункта. У готовой каши пенетрация увеличилась с 1,3% до 2,5% — на 1,2 процентного пункта.

Наименьшим спросом среди перечисленных продуктов пользуются творожная запеканка, оладьи и готовый омлет.

Региональная динамика

Региональные данные подтверждают общероссийский тренд: в большинстве кластеров рынок расширяется за счёт роста пенетрации, тогда как частота покупок снижается.

Самый заметный прирост проникновения зафиксирован в Центральном федеральном округе. Здесь показатель вырос с 8,9% до 12,8%, увеличившись на 3,8 процентного пункта. Одновременно ЦФО стал регионом с самой высокой пенетрацией готовых завтраков.

В Уральском кластере показатель увеличился с 5,5% до 8,3%, или на 2,8 процентного пункта. На Северо-Западе пенетрация выросла с 10% до 11,6%, прибавив 1,6 процентного пункта.

«Текущая динамика рынка готовых завтраков свидетельствует о его экстенсивном развитии. Частота покупки в целом не растёт, а в отдельных сегментах даже снижается. Это означает, что для устойчивого развития рынка производителям важно сместить фокус не только на привлечение новых клиентов, но и на формирование привычки регулярного потребления», — отметила директор по работе с клиентами «Ромира» Маргарита Абрамкина.

Исследование проводилось на базе потребительской панели «Ромира» за скользящий год (MAT) в 2026 году.