Российские продуктовые сети расширяют ресторанные форматы в магазинах

Российские продуктовые сети рассматривают развитие ресторанных форматов внутри магазинов. Такой подход должен увеличить посещаемость торговых объектов, стимулировать продажи и превратить гипермаркеты в места, где покупатели не только приобретают продукты, но и проводят время.

«Лента» планирует открыть рестораны в своих гипермаркетах и изучает варианты сотрудничества с крупным ресторанным холдингом. По словам источника, знакомого с ситуацией, компания также допускает самостоятельное развитие направления и создание собственной команды.

В самой сети сообщили, что с 2023 года развивают концепцию «центра притяжения» для гипермаркетов. Она предполагает наличие готовой еды, зон для обеда и пространств, где посетители могут провести время с семьёй или друзьями за кофе. Кроме того, «Лента» сдаёт площади в аренду и развивает собственные форматы — витрины с готовой едой и кафе «Лента Fresh».

Предыдущая попытка «Ленты»

Ритейлер уже пробовал запускать полноценный ресторанный формат. Летом 2023 года в гипермаркете на Бухарестской улице в Санкт-Петербурге открылся «Лента Fresh ресторан». Заведение самообслуживания площадью 590 кв. м рассчитали на 120 посадочных мест.

Проект должен был повысить посещаемость магазина и увеличить продажи продукции собственного производства. Однако затем «Лента» отказалась от масштабирования формата: компании не удалось определить, как выгодно тиражировать его в регионах.

При этом сеть продолжает развивать более компактные решения. В сентябре она открыла гипермаркет с кафе «Лента Fresh» в московском районе Марьино. Торговая площадь магазина составила 2544 кв. м — примерно вдвое меньше, чем у типичного гипермаркета сети.

Опыт других сетей

Интеграцией общепита в торговые объекты занимаются и другие ритейлеры. В октябре 2026 года «Перекрёсток» открыл обновлённый супермаркет в московском торговом центре «Афимолл Сити». В нём работают цифровое кафе и гастрономическая студия, созданная совместно с ресторанным холдингом Hurma Group.

В «Глобусе» рестораны действуют во всех российских гипермаркетах сети с момента её выхода на рынок в 2006 году. Сейчас на общепит приходится более 5% оборота гипермаркетов компании.

Для продуктовых сетей ресторанные форматы становятся одним из способов повысить эффективность больших торговых площадей. При этом опыт «Ленты» показывает, что успешный запуск отдельного ресторана ещё не гарантирует возможности быстро и рентабельно воспроизвести его в разных регионах.