Порции готовой еды в России за год сократились на 10,3%

Средний вес порции готовой еды в России в сентябре 2026 года составил 266 г — это на 10,3% меньше, чем годом ранее. Такие данные аналитиков Ntech приводит «Коммерсантъ». Одновременно покупатели стали чаще выбирать небольшие форматы еды, которые можно быстро съесть или взять с собой.

В первой половине 2026 года продажи онигири, сэндвичей и хот-догов в денежном выражении выросли на 48% год к году. Для сравнения, реализация основных блюд увеличилась на 16%, а салатов и закусок — на 14%.

Почему порции становятся меньше

Коммерческий директор Mr. Food, управляющей брендами Creative Kitchen и Cook Chart, Ярослав Свободин связал сокращение объема порций со шринкфляцией. Производители уменьшают количество продукта, сохраняя прежнюю цену, чтобы сдержать ее рост на фоне удорожания сырья, других затрат и усиления конкуренции.

В Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды считают, что главная причина изменений — не только стремление бизнеса оптимизировать себестоимость, но и перестройка спроса. Небольшие форматы все чаще покупают наряду с полноценными обедами и ужинами.

Схожую динамику наблюдают и в «ВкусВилле». За девять месяцев 2026 года продажи небольших форматов готовой еды в сети выросли на 14% год к году, тогда как вся категория прибавила 11,8%.

Партнер консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская объяснила изменения в том числе инфляцией и охлаждением потребительского спроса. В условиях роста цен покупатели чаще обращают внимание на более доступные варианты, а небольшая порция позволяет сократить разовую сумму покупки.

Рынок продолжает расти, несмотря на издержки

Готовая еда остается одной из наиболее быстрорастущих категорий продуктового ритейла. По словам председателя Ассоциации компаний розничной торговли Станислава Богданова, в 2025 году продажи этого сегмента в крупных федеральных сетях увеличились в среднем на 30%.

Сейчас на розничные магазины приходится около четверти совокупного рынка готовой еды. К 2030 году их доля может вырасти до 40%. Однако расширение категории требует инвестиций в фабрики-кухни, упаковку и логистику.

Одной из ключевых проблем остаются списания из-за коротких сроков годности. По оценке АКОРТ, они составляют около 14% выручки от готовой еды, тогда как у других товарных категорий этот показатель находится в диапазоне 3–4%. Дополнительные расходы связаны с частыми поставками небольшими партиями и ростом стоимости логистики.

Infoline прогнозирует, что по итогам 2026 года российский рынок готовой еды вырастет почти на 18% и достигнет 1,32 трлн рублей. При этом темпы роста, по оценке аналитиков, продолжат замедляться: рынок развивается, но покупатели становятся более чувствительными к цене и объему продукта.