Кейтеринг и доставка еды в России выросли быстрее ресторанного рынка

В России заметно ускорился рост небольших форматов общественного питания. По данным исследования «Корпорации МСП», за последний год, по состоянию на сентябрь 2026 года, в стране работали 2 198 компаний, связанных с кейтерингом, и 8 459 организаций, специализирующихся на доставке еды навынос.

Количество кейтеринговых компаний за год увеличилось на 24%, а организаций, работающих в сегменте доставки готовых блюд, — на 21%. Для сравнения, число ресторанов выросло на 16%, до 32 723 заведений, а кофеен — лишь на 3%, до 10 160.

В исследование не включали предприятия, которые одновременно совмещают ресторанную деятельность и доставку продуктов питания. Поэтому его данные не позволяют точно определить формат таких заведений.

Почему инвесторы выбирают небольшие форматы

Гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров отметил, что инвесторов все чаще привлекают проекты с относительно низким порогом входа. Точкам, ориентированным на доставку и выдачу заказов, требуется меньше площадей и персонала, чем традиционным ресторанам. Кроме того, их меню можно ограничить наиболее востребованными у клиентов блюдами.

По такой модели работают многие предприятия стритфуда и суши-шопы с небольшим числом посадочных мест или вовсе без зала. Более компактная инфраструктура позволяет снижать операционные расходы и сосредоточиться на приготовлении популярных позиций и их быстрой выдаче.

На развитие сегмента влияет и изменение потребительских привычек. Покупатели хотят быстрее получать готовую еду и стремятся экономить на доставке через агрегаторы, поэтому нередко предпочитают самостоятельно забирать заказы из привычных ресторанов. При этом лояльность к конкретным заведениям сохраняется.

Спрос на кейтеринг растет

Кейтеринговые компании, в свою очередь, могут готовить еду под конкретное мероприятие и заранее планировать закупки и численность персонала в зависимости от объема заказа. Такой подход помогает точнее распределять ресурсы.

Корпоративные клиенты сокращают расходы на банкеты в ресторанах, однако не отказываются от деловых встреч и мероприятий. Вместо ресторанных площадок они чаще заказывают питание для внешних мероприятий, что поддерживает спрос на услуги кейтеринга.

Динамика в городах-миллионниках

При этом данные геосервиса 2ГИС показывают более сложную картину в крупнейших городах России. С октября 2025 года по октябрь 2026 года число ресторанов в городах-миллионниках сократилось на 3%, до 7 200, а количество точек с доставкой готовых блюд — на 9%, до 25 800.

Единственным растущим сегментом среди этих заведений оказались кофейни: их число увеличилось на 3%, до 7 800. Таким образом, общероссийское расширение кейтеринга и доставки может сочетаться с сокращением числа отдельных точек общепита в крупнейших городах.