«Хлебник» открыл 400-ю пекарню на фоне сокращения рынка

Сеть пекарен «Хлебник» открыла 400-е заведение в торговом центре «Мега Дыбенко» в Ленинградской области. С начала 2026 года число действующих пекарен выросло с 321 до 400 — на 24,6%.

‹›

С учетом 84 микромаркетов сеть теперь объединяет 484 торговых объекта. Предыдущую значимую отметку — 300 пекарен — компания прошла в августе 2025 года. После этого за следующие 14 месяцев сеть увеличилась еще на 100 действующих заведений.

Рост «Хлебника» происходит на фоне общего сокращения числа пекарен в России. По данным Infoline, к июлю 2026 года их количество уменьшилось на 13% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Ставка на устойчивость франчайзинговой сети

В компании отмечают, что оценивают развитие не только по количеству новых открытий, но и по числу закрывшихся точек. По предварительным данным «Хлебника», с начала 2026 года работу прекратили менее 1% заведений сети.

Одним из способов снизить операционные риски компания считает отбор франчайзи, которые готовы лично участвовать в управлении пекарнями. Около 70% договоров, заключенных в 2026 году, пришлось на новых партнеров. При этом 34% действующих франчайзи управляют двумя и более пекарнями.

Развитие помещений и автоматизация

Ключевым направлением расширения остается поиск и аренда подходящих помещений. В 2025 году департамент девелопмента «Хлебника» заключил 110 договоров аренды. В 2026 году компания рассчитывает сохранить сопоставимый результат.

Параллельно сеть начала масштабировать кассы самообслуживания на все новые пекарни. Такой формат должен стать частью стандартного оснащения открывающихся заведений.