Росстандарт утвердил новые ГОСТы для фруктовых и овощных полуфабрикатов

Росстандарт утвердил два государственных стандарта, регулирующих производство фруктовых и овощных полуфабрикатов, а также пюре и паст из печеных и вареных овощей. Оба документа вступят в силу 1 июля 2027 года.

Первый ГОСТ распространяется на полуфабрикаты из фруктов и овощей, изготовленные из целых, измельченных или протертых плодов и овощей по утвержденной технологии. Продукция предназначена для дальнейшего использования в пищевой промышленности.

В состав таких полуфабрикатов, согласно стандарту, могут входить сахар, пищевые добавки и другие ингредиенты. Документ устанавливает общие технические требования к товарам этой категории.

В частности, ГОСТ регулирует характеристики внешнего вида, консистенции, вкуса, запаха и цвета продукции. Отдельные нормы предусмотрены для используемого сырья, пищевых добавок и ароматизаторов.

Требования к овощным пюре и пастам

Второй утвержденный стандарт касается консервов в виде пюре и паст, изготовленных из печеных или вареных овощей. Для производства допускается использовать свежие либо предварительно заготовленные целые овощи.

Такие продукты должны изготавливаться с добавлением соли, фасоваться в потребительскую упаковку и герметично укупориваться. Стандарт также предусматривает обязательную стерилизацию продукции или ее консервирование асептическим способом.

Новые требования будут применяться к соответствующей продукции после вступления стандартов в силу в июле 2027 года.