Роспотребнадзор напомнил правила безопасного сбора и приготовления грибов

Роспотребнадзор напомнил о правилах безопасности при сборе и приготовлении грибов. Главное из них — не брать гриб, если его вид нельзя уверенно определить. Среди съедобных видов встречаются ядовитые двойники, поэтому любые сомнения должны стать причиной отказаться от находки.

В ведомстве подчеркнули, что не стоит полагаться на домашние «народные» тесты на съедобность: они не гарантируют безопасности. Неопознанные или вызывающие подозрение грибы нельзя пробовать и употреблять в пищу.

Где не следует собирать грибы

Грибы не рекомендуется собирать возле автомобильных дорог, промышленных предприятий, свалок и других загрязнённых территорий. Они способны накапливать тяжёлые металлы и другие вредные вещества, которые могут попасть в организм вместе с продуктом.

Как обработать собранные грибы

После сбора грибы следует хранить отдельно от других продуктов питания. Перед приготовлением их нужно тщательно промыть и удалить повреждённые участки. Роспотребнадзор также советует не пробовать сырые грибы на вкус.

При приготовлении ведомство рекомендует варить грибы в несколько приёмов, каждый раз меняя воду, и использовать только проверенные рецепты. Для соления и маринования следует применять проверенные технологии и рецептуры.