Продажи белой икры в России выросли на 19% на фоне дефицита красной

Продажи белой икры в России выросли на 19% год к году. К этой категории относят икру минтая, сельди, трески и других видов рыбы. Медианная цена продукта увеличилась на 11% и достигла 759 рублей за килограмм, сообщили данные Telegram-канала «Чек индекс».

Рост спроса связывают с сокращением предложения икры горбуши и резким подорожанием красной икры. Внутри сегмента белой икры лидирует минтай: на него приходится более четверти всех покупок в пересчёте на количество товаров.

Как изменились цены и спрос на разные виды икры

Икра минтая подорожала на 8%, до 857 рублей за килограмм. При этом число покупок увеличилось на 22% по сравнению с прошлым годом.

Икра трески прибавила в цене 5% и в среднем стоит 750 рублей за килограмм. Её стали покупать на 19% чаще. Стоимость икры сельди достигла 920 рублей за килограмм, увеличившись на 6% год к году, а число покупок выросло на 15%.

Одновременно в России заметно сократилось производство лососевой икры. По данным Росстата, за январь—август 2026 года выпустили 3100 тонн такой продукции — на 68,9% меньше, чем за тот же период годом ранее, и на 55,1% ниже показателя января—августа 2024 года.

Производство заменителей растёт

На фоне снижения выпуска красной икры увеличивается производство её заменителей. За восемь месяцев 2026 года оно составило 2600 тонн, что на 29,7% больше год к году. Для сравнения, по итогам 2025 года выпуск заменителей сократился на 31%, до 3800 тонн.

Главной причиной падения производства красной икры эксперты называют слабую путину. По данным мониторинга ФГУП «Национальные рыбные ресурсы», к 28 сентября российские рыбаки добыли на Дальнем Востоке 97 500 тонн тихоокеанского лосося.

Существенно увеличить этот показатель до конца года уже не удастся: сезон вылова продолжается с конца мая до конца ноября. В 2025 году к концу сентября было добыто 334 500 тонн лососевых — 99,7% итогового годового результата.