Осенние гастрономические новинки Москвы: меню, коктейли и торты к Хэллоуину

Осенний ресторанный сезон в Москве встречает гостей обновленными меню, коктейльными экспериментами и тематическими десертами. В подборке — блюда с мясом и сезонными продуктами, напитки от баров пятизвездочных отелей и торты, созданные специально к Хэллоуину.

‹›

Новое меню в Dachniki

В ресторане загородного стиля Dachniki рядом с Северным речным вокзалом появился новый руководитель кухни — Алексей Мезенцев. Ранее он работал с мясной гастрономией в ресторанной группе Dreamteam, в проектах Smoke BBQ и Blackchops. Полученный опыт шеф адаптировал к рустикальной концепции ресторана.

В разделе закусок появились нежный паштет с мандариновым джемом и тартар на бриоши. Более легким сезонным вариантом стала свекла с горгонзолой. Среди горячих блюд — костный мозг с печеным чесноком и хрустящими гренками, а также пирог с ягненком, зеленым горошком, морковью и костным мозгом. Бифштекс подают с хрустящим салатом и томатами, свиную корейку — с картофельным пюре.

Завершить ужин предлагают домашней шарлоткой с мороженым от бренд-шеф-кондитера Фатимы Салех.

Коктейли из баров пятизвездочных отелей

С 15 октября по 8 ноября в Do Not Disturb на Петровке проходит коктейльный фестиваль с участием баров пятизвездочных отелей. Такой формат отражает заметный международный тренд: гостиничные бары часто становятся площадками для подготовки профессионалов и источниками новых классических рецептов.

Концепция фестиваля соответствует атмосфере самого Do Not Disturb: гостей встречает портье, а интерьер напоминает гостиничное лобби. В специальной карте представлены напитки от ведущих отелей России. Петербургский Xander Bar привез коктейль «Идеальное окружение» — вариацию обратного мартини с грушей. Московский «Шаляпин» предлагает искристый напиток с юдзу и острой малиновой пудрой.

Команда Do Not Disturb подготовила коктейль 5 O’Clock, переосмысляющий ритуал послеобеденного чаепития с помощью улуна, мисо и перца тимут.

Осенние соленья и маринады на Патриках

Камерный ресторан на Патриарших продолжает развивать нордический подход к кухне, основанный на сезонных продуктах и аккуратной работе с каждым ингредиентом. В новом осеннем меню шеф Александр Пименов сделал акцент на соленьях и маринадах.

В качестве raw-закусок предлагают карпаччо из рибая с кремом из корня сельдерея и солеными огурцами, а также сибаса с фенхелем и рассолом из оливок. Скумбрию используют для рийета. На горячее можно заказать ньокки с белыми грибами и сыром страккино.

Торты к Хэллоуину

К Хэллоуину Ателье тортов ресторана «Восход» выпустило коллекцию, которую разработала шеф-кондитер Ольга Рыбакова. В линейке есть торт в форме тыквы и десерт в виде мандрагоры для поклонников «Гарри Поттера».

Для этих двух вариантов доступны четыре начинки: шоколад с фундуком, шоколад с вишней, красный бархат и «Прага». Еще один десерт — «Шрам»: белый торт с кремовыми узорами и выразительным алым разрезом, созданный для любителей классических хорроров. Поклонникам вымышленных миров предлагают «пушистых» монстров «Фугглер» в двух цветовых решениях.