В России разработали ГОСТ на пюре и пасты из печёных овощей

В России разработали новый государственный стандарт для пюре и паст из печёных и варёных овощей. Документ начнёт действовать 1 июля 2027 года, следует из материалов Росстандарта.

Стандарт «Пюре и пасты из печёных и варёных овощей» определяет несколько категорий продукции в зависимости от используемого сырья. Консервы смогут производить из баклажанов, перцев, а также из смеси перцев с томатной пастой.

Требования к консистенции

Пюре должно представлять собой однородную массу — от полужидкой до более густой. При этом в продукте допускаются единичные включения семян и частиц кожицы.

Паста, согласно документу, должна иметь густую однородную мажущуюся консистенцию. Внешний вид продукции будет зависеть от овощей, использованных при производстве.

Цвет и хранение

Пюре и пасты из баклажанов должны быть светло-коричневого цвета. Для продукции из перцев допускаются оливковые, красные или жёлтые оттенки. Смеси перцев с томатной пастой должны иметь красный цвет с коричневым оттенком.

При хранении такие консервы необходимо защищать от прямых солнечных лучей. Новый ГОСТ будет устанавливать единые требования к основным характеристикам этой продукции после вступления в силу.