# Основатель «Теремка» предложил формировать «русский завтрак» через спрос гостей

> Источник: 404 Media. Канонический URL: https://404-media.ru/riteyl/osnovatel-teremka-predlozhil-formirovat-russkiy-zavtrak-cherez-spros-gostey

Михаил Гончаров поддержал инициативу Минпромторга, но выступил против единого обязательного стандарта для «русского завтрака».

- Рубрика: Ритейл (https://404-media.ru/riteyl)
- Опубликовано: 2026-10-30T14:18:20+03:00
- HTML: https://404-media.ru/riteyl/osnovatel-teremka-predlozhil-formirovat-russkiy-zavtrak-cherez-spros-gostey
- Markdown: https://404-media.ru/riteyl/osnovatel-teremka-predlozhil-formirovat-russkiy-zavtrak-cherez-spros-gostey.md
- llms.txt: https://404-media.ru/llms.txt

![Основатель «Теремка» предложил формировать «русский завтрак» через спрос гостей](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/10/qI1pLn0KvTmYL0w27NBEfHl8AQOIiuMjNSPJQmWH.jpg)

Основатель сети ресторанов русской кухни «Теремок» Михаил Гончаров поддержал инициативу Минпромторга по выделению «русского завтрака» в отдельную категорию меню. При этом предприниматель считает, что ее содержание не следует заранее закреплять единым обязательным стандартом.

![Основатель «Теремка» предложил формировать «русский завтрак» через спрос гостей](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/10/7wV8E53CrUesbX80j0X4Lihx1pBLojJyOpISgU5L.jpg)

Фото: Retail.ru

По словам Гончарова, такая категория должна появиться в ресторанах естественным образом — благодаря устойчивому спросу посетителей. Минпромторг пока перечислил только возможные компоненты завтрака, не устанавливая жестких требований к составу.

К традиционным блюдам, которые уже могут претендовать на роль основы «русского завтрака», Гончаров отнес блинчики, сырники и яичницу. Он отметил, что яйца в том или ином виде входят в состав утренних блюд разных национальных кухонь.

[Предприниматель](/biznes) допустил несколько вариантов подачи. Это может быть компактный набор, отдаленно напоминающий английский завтрак, или более широкий ассортимент по аналогии с турецкой традицией. Однако, по его мнению, разнообразие вариантов не позволяет заранее определить единственную правильную комбинацию.

## Формат должен пройти рыночный отбор

Гончаров подчеркнул, что «русский завтрак» может быть смешанным набором блюд, а окончательную оценку ему должны дать сами посетители. Если новая позиция окажется востребованной, она закрепится в меню; если нет — рестораны от нее откажутся.

Сейчас, считает основатель «Теремка», говорить о сформировавшейся категории преждевременно: в разных заведениях завтраки отличаются, а иногда под этим названием предлагается лишь набор отдельных блюд. Устойчивое понятие появится только тогда, когда формат получит распространение не в одном-двух ресторанах, а на всем рынке.

«Наш формат должен сформироваться рыночным отбором, а не быть назначенным сверху», — заявил Гончаров. Таким образом, предприниматель поддержал саму идею продвижения национального завтрака, но выступил за постепенное формирование его состава и правил на основе реального потребительского спроса.

![Основатель «Теремка» предложил формировать «русский завтрак» через спрос гостей](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/10/zs2MxrUBxHKSOQ0odwyM3bcJN8EDq5Btxe4Y6bji.jpg)

Фото: Retail.ru