# В России с 2027 года начнёт действовать ГОСТ на фруктовые и ягодные пюре

> Источник: 404 Media. Канонический URL: https://404-media.ru/novosti/v-rossii-s-2027-goda-nachnet-deystvovat-gost-na-fruktovye-i-yagodnye-pyure

Новый стандарт установит требования к составу, обработке, консистенции, цвету, вкусу и запаху фруктовых и ягодных пюре.

- Рубрика: Новости (https://404-media.ru/novosti)
- Опубликовано: 2026-10-17T04:10:13+03:00
- HTML: https://404-media.ru/novosti/v-rossii-s-2027-goda-nachnet-deystvovat-gost-na-fruktovye-i-yagodnye-pyure
- Markdown: https://404-media.ru/novosti/v-rossii-s-2027-goda-nachnet-deystvovat-gost-na-fruktovye-i-yagodnye-pyure.md
- llms.txt: https://404-media.ru/llms.txt

![В России с 2027 года начнёт действовать ГОСТ на фруктовые и ягодные пюре](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/10/X8ryvgF9phZBVXwACXg9T4CDjLnrurXnaADIAzY8.jpg)

С 1 июля 2027 года в России начнёт действовать новый ГОСТ на фруктовые и ягодные пюре. Документ устанавливает требования к составу продукции, способам её обработки, консистенции, цвету, вкусу и запаху.

![В России с 2027 года начнёт действовать ГОСТ на фруктовые и ягодные пюре](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/10/T8qrUcmD5M7R83banzM6ZxRIZV2EDz26F3dnXIHc.jpg)

Фото: РИА Новости

Согласно стандарту, пюре можно будет производить как из одного вида фруктов или ягод, так и из смеси двух и более видов. В зависимости от [технологии](/tehnologii) изготовления продукция будет относиться к стерилизованным или пастеризованным консервам.

## Требования к составу и обработке

Пюре из дроблёных и протёртых фруктов не должно содержать остатков семечек, косточек и плодоножек. При этом внешний вид продукции может различаться в зависимости от используемого сырья и особенностей его тепловой обработки.

Стандарт допускает консистенцию от густой до растекающейся массы. Вкус и цвет готового продукта должны соответствовать фруктам или ягодам, из которых он изготовлен. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.

## Допустимые особенности цвета и вкуса

Для некоторых видов пюре ГОСТ отдельно предусматривает естественные изменения цвета. В продукции из брусники, вишни, малины или клубники может присутствовать буроватый оттенок. В пюре с облепихой допускается появление оранжевого маслянистого кольца.

Отдельные особенности могут проявляться и во вкусе. При использовании брусники и клюквы разрешается естественная горечь, а для пюре из айвы или фейхоа — вяжущий вкус. Такие характеристики не будут считаться нарушением требований стандарта.