# Осенние гастрономические новинки Москвы: узбекская кухня, северные блюда и французские бранчи > Источник: 404 Media. Канонический URL: https://404-media.ru/moda/osennie-gastronomicheskie-novinki-moskvy-uzbekskaya-kuhnya-severnye-blyuda-i-frantsuzskie-branchi Собрали заметные сезонные обновления московских ресторанов: от современной узбекской кухни и северных специалитетов до завтраков и авторских напитков. - Рубрика: Мода (https://404-media.ru/moda) - Опубликовано: 2026-11-01T00:11:26+03:00 - HTML: https://404-media.ru/moda/osennie-gastronomicheskie-novinki-moskvy-uzbekskaya-kuhnya-severnye-blyuda-i-frantsuzskie-branchi - Markdown: https://404-media.ru/moda/osennie-gastronomicheskie-novinki-moskvy-uzbekskaya-kuhnya-severnye-blyuda-i-frantsuzskie-branchi.md - llms.txt: https://404-media.ru/llms.txt ![Осенние гастрономические новинки Москвы: узбекская кухня, северные блюда и французские бранчи](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/11/jykUJKaoSYsx5nJOT4tKkDQuj3zDAQ6BntPsM74q.jpg) Осенний сезон в московских ресторанах встречают обновлением меню, новыми форматами подачи и акцентом на локальные продукты. В подборке — первый проект дубайской Success Hospitality Group в Москве, северная кухня в банном комплексе, обновленные завтраки, сезонные блюда, авторские напитки и французские бранчи. ![Осенние гастрономические новинки Москвы: узбекская кухня, северные блюда и французские бранчи](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/11/INWK1ljD1BdEB4vxI2kEzQKeyHscp9xxlrN0sglt.webp) ![Осенние гастрономические новинки Москвы: узбекская кухня, северные блюда и французские бранчи](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/11/bg9g4pW4If9b2CNFnfM7EgayD5G4sCg8C803wplx.webp) ![Осенние гастрономические новинки Москвы: узбекская кухня, северные блюда и французские бранчи](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/11/UKfKsgSamtOq1VnnsmmN7gTXv1qtoYsexuLdpmX9.jpg) ![Осенние гастрономические новинки Москвы: узбекская кухня, северные блюда и французские бранчи](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/11/5dwAlbSVCA4JfLaEewk6bDbYm4eZjMlxHK5Nnsq6.jpg) ![Осенние гастрономические новинки Москвы: узбекская кухня, северные блюда и французские бранчи](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/11/vrWAHfe2wfodopaT6HMIg7qDLuCNtPoZcb9fFcdw.webp) ![Осенние гастрономические новинки Москвы: узбекская кухня, северные блюда и французские бранчи](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/11/iiyDvAcPdfHjSWiG025nMbFExe89WyAeF53nuIOs.jpg) ![Осенние гастрономические новинки Москвы: узбекская кухня, северные блюда и французские бранчи](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/11/XQYeIIM5JjMqfdhnVRjDSWGDB27IcpR6szknPAYW.jpg) ![Осенние гастрономические новинки Москвы: узбекская кухня, северные блюда и французские бранчи](https://storage.yandexcloud.net/404-media/media/2026/11/qjjIlfCBHSmGZ4D9sqvLqsdOqeVBSLbhzQ2dnKpY.jpg) ‹› Фото: Grazia ## Современная узбекская кухня в Grand Zor Ресторан Grand Zor предлагает переосмыслить привычный образ узбекской чайхоны. Это первый московский проект дубайской группы Success Hospitality Group. В интерьере восточные мотивы соединены с более сдержанной современной эстетикой: пастельно-мятной палитрой, арочными проемами с пейзажами и золотыми кисточками на балдахинах. По вечерам здесь играет пианист, а внутри ресторана работает клуб The Room. Основой кухни стал живой огонь: блюда готовят в дровяной печи, на гриле и мангале, а также в афганском казане. Узбекские рецепты соседствуют со средиземноморскими акцентами. Среди закусок — мухаммара, хумус и черри с сюзьмой, густым кисломолочным продуктом, похожим на отцеженный йогурт. К эффектным блюдам относят самсу на кости: официант раскрывает перед гостями золотистую оболочку из слоеного теста, достает горячий костный мозг и соединяет его с пряным мясом. Метровую кюфту выносят на длинной деревянной доске, а сырную корочку прямо в зале опаляют горелкой. Плов готовят целым казаном. В меню также есть премиальная коллекция чаев с отдельной церемонией и десерты — от орешков с грецким орехом до баскского чизкейка. Мясные продукты соответствуют требованиям халяль. ## Северные специалитеты в «Банях Малевича» В ресторанном меню премиального банного комплекса «Бани Малевича» появились новые блюда и новый бренд-шеф — Дмитрий Нечитайлов, ранее руководивший кухней «Айны». В основу обновления легли северные продукты и русские гастрономические традиции. Начать предлагают со строганины из муксуна или опаленного оленя с аджичной солью. В меню также появились ностальгические бутерброды с говяжьей ветчиной и шпротами, а также с архангельской печенью трески, редисом и огурцом. Среди закусок — форшмак из олюторской сельди с красной икрой, гренки с рублеными креветками и соусом из печеного чеснока, а также три вида чебуреков: с крабом, говяжьим ребром и ягненком. Для больших [компаний](/biznes) приготовят каре ямальского оленя на огне, плечо бычка с томатным наршарабом или говяжье ребро с толченой картошкой и кедровыми орехами. Отдельная позиция — каша-катанка с говядиной, которую томят целые сутки в квасном соусе. На десерт подают алтайскую нодью с северными ягодами и кедровой сгущенкой. Завершить ужин можно русским чаепитием: в банях заваривают самовары и чайники с травами и ягодами из разных регионов страны. ## Обновленные завтраки в гастрокластере Lucky В одном из проектов гастрокластера ЖК Lucky обновилось меню завтраков. Фирменный вариант «Любимый завтрак Тани и Кати» объединяет сладкие томаты, свежую зелень, зеленые оладьи из цукини, слабосоленого лосося и яйца-пятиминутки. Для легкого начала дня предлагают белковый омлет с лангустинами, свежими цукини и воздушной текстурой. Из более десертных вариантов — круассан с кремом из халвы, который также подают со взбитым творогом и сезонными ягодами. Среди хлебных блюд есть панини в фокачче, в том числе с мортаделлой. Шакшуку готовят по авторской версии: ее запекают до хрустящей корочки. ## Сезонное меню и десертный сет В одном из панорамных ресторанов Москвы шеф-повар Иван Марков сделал акцент на горячих закусках, супах и сезонных продуктах. В меню появились эмпанадас с говяжьей щекой и сладкой кукурузой, опаленный лосось с перечной водой и маринованным фенхелем, а также фритто-мисто в тонкой панировке с каперсами. Согреться предлагают луковым супом с дижонской горчицей и хрустящим тартом с коппой и пармезаном или грибным консоме с картофельными ньокками. Шеф-кондитер Нина Надолинская представила сет мини-десертов «[Путешествие](/puteshestviya) по вкусовым широтам». В него входят павлова с фейхоа и киви, шу с шоколадно-трюфельным соусом и черной икрой, тарталетка с клубникой и базиликом, мильфей с фисташковым кремом и малиной, а также карамельный чизкейк с голубикой, соленой карамелью с мисо и печеньем Lotus. ## Австралийские мотивы в напитках Limbo В гастрономической мануфактуре Limbo исследуют вкусы и традиции Австралии. В сезонной карте появился голден-латте на овсяном молоке с куркумой, медом и перцем тимут. Сливочный раф готовят с домашним сиропом из австралийского мирта, который дает выразительное послевкусие лимонной конфеты. Тем, кто предпочитает десертные напитки, предлагают «Черный кунжут» с кремовой пеной — по вкусу он напоминает халву, — и «Фисташковый убэ» с цейлонской корицей и ванилью. ## Французские бранчи на Рождественском бульваре В шахматном клубе-бистро на Рождественском бульваре бранчи проходят ежедневно с 12:00 до 16:00. Основу меню составляет французская классика с небольшими авторскими изменениями. В сборный завтрак входят камамбер, абрикосовый конфитюр, круассан и яйца всмятку. Омлет готовят с гребешком и бешамелем, а крок-мадам дополняют утиным рийетом. Для более плотного приема пищи предлагают стейк с глазуньей. Завершить бранч можно креп-сюзетт с апельсинами и лаймовым сорбетом.